Essenz – Fine Dining Experience
Das Restaurant ‚Essenz' bietet ein Speiseerlebnis, das sich nicht in Kategorien pressen lässt – es ist weder rein regional noch international, sondern ein Dialog zwischen beiden Welten. Gäste, die das Beste der Saison in einer ruhigen, konzentrierten Atmosphäre genießen möchten, finden hier ihren Platz. Küchenchef Vorthaus versteht jedes Menü als eigenständiges Werk, das sich mit der Stadt und dem Moment auseinandersetzt.
Siebengang-Degustationsmenü
Jeder Gang wird einzeln am Tisch erläutert und kann auf Wunsch in Absprache mit dem Küchenchef angepasst werden.
Saisonale Erzeuger aus dem Ruhrgebiet
Bis zu 70 Prozent der Zutaten stammen von handverlesenen Betrieben aus Nordrhein-Westfalen, deren Namen auf der Menükarte stehen.
Chef's Table im Küchenraum
Bis zu vier Personen sitzen am Chef's Table direkt in der Küche und erleben die Entstehung jedes Ganges aus nächster Nähe.
Private Dining Kabinett
Ein separater Raum für bis zu zehn Personen steht für geschlossene Gesellschaften zur Verfügung – mit eigenem Eingang und individuell gestaltetem Menü.
Frühstücksritual für Hotelgäste
Hotelgäste genießen im ‚Essenz' ein erweitertes Morgenmenü mit frisch gebackenem Brot aus dem hauseigenen Steinofen und regionalen Produkten.
Kochgespräch mit Küchenchef Vorthaus
Auf Anfrage empfängt Maximilian Vorthaus Gäste nach dem Menü zu einem persönlichen Gespräch über Herkunft der Zutaten, Technik und Konzept.